Luxey
Luxey
Luxey
Traverser Luxey, c’est y découvrir un petit village des Landes à l’architecture typique, faite de maisons landaises, de façades en lignes de pierres claires et de briquettes rouges, ou de colombages et de petits jardins verdoyants.
Et Luxey, c’est aussi le nom de cette recette de tartare de boeuf au foie gras, sa façade de briquettes de tartare et de lignes claires de foie gras, accompagnée de son petit jardin de salicorne.
Ingrédients pour 4 personnes.
- 250gr de foie gras mi-cuit de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- OU
- 250gr de foie gras cru de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 600gr de filet ou de bavette de bœuf
- 50gr de salicorne
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
Recette pour 4 personnes
Hacher la viande de bœuf au couteau. Ciseler la salicorne. Mélanger la salicorne au bœuf.
Découper à l’aide d’un couteau ou d’un fil de découpe des fines tranches de foie gras. A l’aide d’un emporte-pièce réaliser des rondelles de foie gras.
Montage : Réaliser la base du tartare avec une tranche de foie gras. Ajouter un peu de bœuf. Déposer à nouveau une rondelle de foie gras. Terminer en ajoutant à nouveau du bœuf. Saupoudrer le tartare avec un peu de fleur de sel et de poivre du moulin. C’est prêt !
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