Saint- Agnet

juin 18, 2026

Saint-Agnet

Dans l’antiquité, Saint-Agnet était un lieu de pèlerinage important lié aux sources miraculeuses de cette localité. De petites foules s’y déplaçaient et s’y côtoyaient autour de cette croyance.

Et Saint-Agnet, c’est aussi le nom de cette recette, de petite foule de mini-Crock’n Roll au Foie-Gras roulée autour de cette savoureuse source de magret séché.

Ingrédients.

150gr de Foie Gras de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
12 tranches de pain de mie
3 plaquettes de Magret séché de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
1 tomate
1 gousse d’ail
Quelques feuilles de basilic

Recette

Enlever la croûte des tranches de pain de mie. Positionner deux tranches de pain de mie côte à côte et les faisant se superposer un peu. Les aplatir au rouleau pour les souder ensemble.

Mixer la tomate, le basilic et l’ail et l’étaler sur les tranches de pain de mie. Retirer la graisse des tranches de magret séché et la garder pour faire griller les crock’n roll par la suite. Tapisser l’intérieur des crock’n roll avec les tranches de magret séché. Rouler bien fermement les crock’n roll, les aplatir légèrement pour pouvoir poser la tranche de foie gras à la fin de la recette et les placer 1h au frais.

Dans une poêle, faire fondre la graisse des tranches de magret et faire dorer les crock’n roll. Ajouter une tranche de foie gras par-dessus juste avant de servir.