Sorde l’Abbaye
Sorde l’Abbaye
août 6, 2025
Sorde l’Abbaye
Sorde-l’Abbaye possède une riche histoire, qui remonte jusqu’à la préhistoire.
Agglomération Romaine, ce village landais était une étape de la voie reliant Bordeaux à l’Espagne, dont témoignent encore de nos jours plusieurs mosaïques romaines. Et Sorde-l’Abbaye, c’est aussi le nom de cette recette de différents magrets séchés, comme une mosaïque de saveurs et de couleurs.
Ingrédients pour 3 magrets.
- 3 Magrets de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 2kg de gros sel
- 20gr de Poivre
- 20gr d’Herbes de Provence
- 20gr de Piment d’Espelette
Recette
Parer les magrets et les mettre au sel pendant 12h. Enlever le sel et passer les magrets sous l’eau. Bien sécher les magrets.
Assaisonner les magrets en les frottant chacun avec une épice différente.
Les envelopper dans un torchon ou les placer sur une petite grille et les laisser séché pendant 3 semaines minimum en bas du réfrigérateur.
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