Leon
Leon
Léon
Ce petit village de la côte landaise cache un des plus beaux lacs côtiers, classé réserve naturelle, il renferme des trésors et ouvre vers un des plus fameux courants côtiers des Landes.
Et Léon, c’est aussi le nom de cette recette, d’un petit lac melon et Floc-de-Gascogne renfermant un trésor de billes de melon, basilic, feta et magret fumé, entrée estivale idéale vers un fameux repas.
Ingrédients pour 4 personnes.
- 1 plaquette de Magret Fumé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 10cl de Floc de Gascogne AOP rouge ou blanc
- 2 melons charentais
- 200gr de feta grec
- Basilic frais
- Poivre
Recette
Couper et vider les melons.
Vous pouvez réaliser des petites boules à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Rouler les tranches de magret fumé. Ciseler finement le basilic frais. Emietter la feta.
Dressage :
Dans les melons. Placer les boules de melon puis les tranches de magret fumé. Parsemer la feta et le basilic ciselé. Ajouter un trait de Floc de Gascogne. Terminer par un peu de poivre concassé.
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