Samadet
Samadet
Samadet
Ce petit village des Landes hébergeait en 1732 une Manufacture Royale de faïence, dont les productions étaient réputées jusqu’en Europe du Nord pour leur qualité.
Et Samadet, c’est aussi le nom de cette recette, de tacos en forme de petites assiettes recevant une composition décorative de manchon confit de Canard Fermier des Landes.
Ingrédients pour 2 tacos.
- 4 manchons de Canard Fermier des landes IGP/Label Rouge
- 2 tacos
- 1 citron vert
- Piment antillais (facultatif)
- Pickles d’oignon
- Coriandre fraîche
- Comté
- Sauce Teriaki
- Miel
Recette
Faire dorer les manchons à feu doux (au four, à la poêle ou à la plancha) et récupérer la viande. L’émietter et la hacher au couteau.
Y ajouter un trait de jus de citron, de sauce teriaki et de miel. Ajouter la coriandre ciselée. Poêler à feu doux 3 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
Faire dorer les tacos sur les deux faces. Les garnir avec la viande, quelques oignons pickles, du piment et un dernier trait de jus de citron vert. Râper du vieux comté par-dessus.
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