Théthieu

avril 2, 2026

Thétieu

La légende de Téthieu rapporte que jadis, se cachait dans les bois un hostile dragon. Et c’est par la bravoure d’un jeune homme sans biens que la fille du Maire du village en fut sauvée, et que le calme et la douceur revinrent dans le village.

Et Téthieu, c’est aussi le nom de cette recette, véritable petite douceur au foie gras de Canard Fermier des Landes.

Ingrédients pour dix boules.

200gr de Foie Gras de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge

Pour la garniture au choix :

Fruits: Pruneau/Figue moelleuse/Abricot moelleux/Datte
Insert fruit: Noix, noisette, pistache…
Enrobage : Graines de sésame, amandes grillées…

Recette

Déposer une tranche de foie gras (20gr environ) sur du film alimentaire. Positionner une nouvelle feuille de film alimentaire sur le foie gras. L’aplatir à l’aide d’un bol.

Retirer la feuille de film alimentaire. Farcir un des fruits cités ci-dessus avec une noix, noisette…. Positionner le fruit au centre du foie gras. Replier le film alimentaire et former une boule.

Rouler la boule de foie gras dans les graines de votre choix. Les petits boules de foie gras sont prêtes à être déguster !