Arjuzanx
Arjuzanx
Arjuzanx
C’est le nom de ce village au centre des Landes où une ancienne carrière à ciel ouvert est aujourd’hui transformée en immenses lacs, comme un bol de fraîcheur et de verdure au coeur de l’été.
Et Arjuzanx, c’est aussi le nom de cette recette de gaspacho vert au magret fumé de Canard Fermier des Landes.
Ingrédients pour 4 personnes.
- 1 Magret fumé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 2 courgettes
- 200gr de petits pois (frais ou conserve)
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 oignon jaune
- 1 bouquet de basilic frais
- Graines type graine de chia, graines de courges…
- Oignon frit
Recette
Emincez l’oignon et faites-le suer dans une casserole avec un morceau de peau de magret fumé.
Une fois l’oignon translucide, ajoutez les courgettes coupées en cubes et les petits pois. Ajoutez le cube de bouillon de volaille puis versez l’eau à hauteur. Laissez cuire jusqu’à ébullition. Versez la préparation dans un mixeur avec quelques feuilles de basilic frais. Mixez, assaisonnez à votre goût.
Dressage :
Servez le gaspacho bien frais avec quelques petits cubes de magret fumé dedans. Saupoudrez quelques brisures d’oignon frit dessus ainsi que quelques graines. Un tour de poivre du moulin et un peu de basilic frais ciselé.
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