Bénesse-lès-Dax
Bénesse-lès-Dax
Bénesse-lès-Dax
Le petit village de Bénesse-lès-Dax possède sur une colline un patrimoine atypique : le seul moulin à vent des Landes. Et Bénesse-lès-Dax, c’est aussi le nom de cette recette de vol-au-vent tout canard.
Ingrédients pour 4 personnes.
- 1 magret fumé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 1 cuisse confite de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 40cl de crème liquide
- 150gr de champignons bruns
- Ciboulette
- 4 vols au vent
Recette
Faire chauffer la cuisse confite dans un four à 210°C pendant 15 minutes. Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes et la répartir dans le fond des vols au vent.
Découper le magret fumé en petits lardons et les faire infuser dans la crème avec les champignons préalablement lavés et découpés. Poivré et ne pas saler car le magret et déjà salé. Laisser cuire doucement pendant une quinzaine de minutes.
Faire chauffer les vols au vent au four à 210°C pendant 10 minutes. Les sortir et les remplir de sauce magret fumé et champignons. Parsemer de ciboulette
Comments are closed.
