Aire-sur-Adour

Aire-sur-Adour

Aire sur l’Adour

Aire-sur-Adour désigne depuis l’antiquité le lieu d’un des plus beaux territoires donnant sur l’Adour, la vie du village et du fleuve y sont d’ailleurs intimement liées tout au long de l’année. Et Aire-sur-l’Adour, c’est aussi le nom de cette recette de foie gras mi-cuit de Canard traversée par son petit Adour de confit d’échalotes au Floc de Gascogne

Ingrédients pour 4 personnes.

  • 250gr de foie gras mi-cuit de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
  • 4 échalotes
  • 40cl de Floc de Gascogne Rouge AOP
  • Noisettes
  • Radis

Recette facile pour 4 personnes

Peler et tailler les échalotes. Verser le Floc de Gascogne dans une casserole et y ajouter les échalotes. Laisser réduire à feu moyen jusqu’à obtention d’une belle consistance de confit d’échalote.

Dressage :

Déposer un morceau de foie gras dans l’assiette et ajouter le confit d’échalote. Ajouter quelques petits morceaux de noisettes torréfiées et des petites tranches de radis.

Assaisonner le foie gras mi-cuit avec un peu de fleur de sel et de poivre.

Recette Aire sur Adour
Recette Bénesse-lès-Dax vol au vent tout canard
Prev Bénesse-lès-Dax
Next Arengosse
Recette agneau Pascal fêtes de Pâques

Comments are closed.