Liposthey

Recette

Mélanger la farine et le sel dans un récipient jusqu’à obtenir un mélange parfait. Puis ajouter le beurre et bien mélanger.

Ajouter le jaune d’œuf et le lait en petites doser ; jusqu’à ce que de petits amas de pâte commencent à se former.

Quand la pâte est prête, former 20 boules sur votre plan de travail, puis les aplatir en disque rond une surface légèrement farinée et laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes environ.

Sur, étaler la pâte en une fine couche et découper des formes de disques ronds à empanadas (utiliser des moules ronds ou une petite assiette).

Utilisez les disques à empanadas immédiatement ou conservez-les au réfrigérateur / congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêts à les utiliser.

Préparation de la farce :

Faire dorer les cuisses confites de canard au four à 210°C pendant une vingtaine de minutes. Les sortir et effilocher la viande à l’aide d’une paire de fourchette.

Emincer finement, le céleri, l’oignon, le poivron et le cheddar. Faire revenir avec un peu de graisse de canard, le céleri, le poivron et l’oignon. Ajouter l’effiloché de confit de canard et le cheddar.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon les goûts et ajouter du piment pour les amateurs de piquant.

Montage :

Mettre la farce sur une moitié de pâte et refermer l’empanadas comme un chausson. Veiller à ce qu’il soit bien fermé. Dorer les empanadas avec un peu de jaune d’œuf.

Faire cuire dans un four chauffé à 210°C pendant 20 minutes.