Beylongue
Beylongue
Beylongue
Le petit village de Beylongue possède quelques vestiges remarquables de l’époque Romaine, preuve qu’ici, la vie et la culture des terres remontent aux plus anciens temps.
Et Beylongue, c’est aussi le nom de cette recette, comme une voie Romaine de foie gras poêlé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge allant tout droit vers le plaisir.
Ingrédients pour 6 personnes.
- 1 foie gras de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 5cl d’Armagnac AOC
- Pain
- Fleur de Sel
- Poivre
Recette
Sortir le foie gras du réfrigérateur et tailler des escalopes de 1,5cm à 2,5cm dans le sens de la longueur. Déposer les escalopes dans une poêle chaude à feu moyen. Laisser dorer 45 secondes à 1 minute de chaque côté pour avoir une belle coloration. Verser l’Armagnac pour déglacer et flamber. Bien enrober les escalopes avec ce jus d’Armagnac.
Faire griller le pain.
Déposer les escalopes de foie gras sur les tranches de pain grillé. Ajouter un peu de fleur de sel et de poivre, tout simplement.
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