Momuy
Momuy
Momuy
L’Histoire de Momuy remonte aux dernières années du Moyen Âge, puisque c’est en 1341 qu’y fut érigé, sur une petite colline une bastide, sous l’impulsion à l’époque d’Édouard III d’Angleterre né 20 ans plus tôt au Château de Windsor.
Et Momuy, c’est aussi le nom de cette recette aux accents britanniques de Scotch Egg de Canard Fermier des Landes symbole de l’histoire de ce petit village des Landes.
Ingrédients pour 6 scotch eggs.
- 1 plaquette de magret fumé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 200gr de gésiers confits de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 8 œufs Label Rouge
- 500gr de chair à saucisse (hachées finement)
- Herbes fraîches de votre choix
- Sel
- Poivre
- Farine Chapelure panko (ou classique)
Recette
Faire bouillir une casserole d’eau et y plonger 6 œufs pendant 6 minutes exactement. Au bout de 6 minutes, plonger les œufs dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
Pendant que les œufs refroidissent. Emincer les gésiers et le magret fumé. Ciseler les herbes. Mélanger ces ingrédients à la chair à saucisse pour former un appareil.
Ecaler les œufs. Former 6 boules de farces, les aplatir. Enrober les œufs de farce. Veillez à ce que l’enrobage de farce soit bien hermétique.
Paner les boules de farces. Les plonger successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure panko.
Faire frire les scotch egg pendant 5 minutes à 180°C.
Comments are closed.
