Cauna
Cauna
Cauna
Le petit village de Cauna se repose en bord d’Adour. Il se constelle de petits lacs, comme autant de miroirs vers un paysage luxuriant.
Et Cauna, c’est aussi le nom de cette recette de magret de Canard mariné et grillé au barbecue et son paysage luxuriant de petits miroirs de poivronnade.
Ingrédients pour 4 personnes.
- 2 Magrets de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
Pour la marinade :
- 20cl d’huile d’olive
- Paprika fumé
- Piment d’Espelette AOP
- Sel
- Herbes de Provence
Pour la poivronnade :
- 1 poivron vert
- 2 poivrons jaunes
- 2 poivrons rouges
- Huile
- Sel
- Poivre
- Herbes de Provence
Recette
Préparer la marinade en ajoutant successivement dans un bol l’huile d’olive, le paprika, le piment d’Espelette, le sel et les herbes de Provence.
Détailler les magrets en « papillon » afin de les préparer au mieux à la cuisson au barbecue. Laisser mariner les magrets avec la marinade pendant 1 heure.
Préparer la braise (ou la plancha).
Epépiner les poivrons et les couper en lamelles. Les faire cuire doucement avec un peu d’huile d’olive, de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
Une fois la braise prête, décaler les braises sur un côté et positionner les magrets de l’autres afin d’éviter toute flamme. Laisser griller environ 5 minutes de chaque côté. Les magrets doivent être grillés à l’extérieur et bien juteux à l’intérieur.
Servir les magrets avec les poivrons et un peu de marinade bien assaisonnées
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