Gastes
Gastes
Gastes
Ce petit village situé au nord-ouest des Landes s’étire tout en longueur, entre lac et océan. Son nom antique signifiait « le lieu où poussent les houx ».
Et Gastes, c’est aussi le nom de cette recette de salade landaise, magret séché de canard fermier des Landes, foie-gras, pignons, maïs, et sa salade frisée, hommage aux origines de ce village.
Ingrédients pour 2 personnes.
- 200gr de Foie gras mi-cuit de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 1 plaquette de Magret séché de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 1 œuf
- Salade frisée
- 1 petite boîte de maïs
- Quelques pignons
Recette.
Mettez à cuire l’œuf pendant 6 minutes pour avoir une cuisson « mollet » et un jaune légèrement coulant.
Sortez l’œuf de l’eau au bout de 6 minutes et plongez-le dans l’eau froide pour stopper sa cuisson.
Dressage : Dans deux grand bols, déposez la salade frisée. Taillez de belles tranches de foie gras mi-cuit et posez-les dessus. Placez quelques tranches de magret séché. Parsemez quelques grains de maïs et quelques pignons. Coupez l’œuf en deux et posez une moitié dans chaque bol. Réalisez la vinaigrette de votre choix pour accompagner cette salade.
Conseil :
Utilisez une huile de noix dans votre vinaigrette pour encore plus de goût !
De mars à juin : Rajoutez quelques Asperges des Sables des Landes à votre salade.
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