Magescq
Magescq
Magescq
Connaissez-vous Magescq ? Ce petit village à quelques pas des Lacs et de la mer tire son nom d’un ancien marché, lieu où le vin était soumis à une taxe spéciale, et où se croisaient nombre de voyageurs, marchands et marchandises. Mais Magescq, c’est aussi le nom de cette salade où Foie-Gras et Magret séché de Canard Fermier des Landes croisent la route des fruits, oignons, fèves, légumes et pain d’épice.
Ingrédients pour 4 personnes.
- 1 plaque de magret de Canard Fermier des Landes séché Label Rouge / IGP tranché
- 1 foie gras mi-cuit de canard fermier des Landes séché Label Rouge / IGP
- 1 belle tranche de pastèque (2 cm d’épaisseur)
- 6 tranches de pain d’épice
- 2 poires Comice
- 1/2 concombre
- 1/2 oignon rouge
- une poignée de fèves
- 2 cuillères àsoupe de pignon de pin
Recette
Taillez le foie gras mi cuit en cube d’1.5 cm de côté.
Taillez également en cube de côté différent la pastèque et le melon
Émiettez le pain d’épice
Coupez l’oignon en fines lamelles. Débarrassez les fèves de leur peau et séparez les en 2.
Dressage : disposez dans une assiette l’ensemble des éléments, àvotre convenance. Finissez en ajoutant sel et tour de moulin a poivre sur les dés de foie gras.
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