Messanges
Messanges
Messanges
C’est le nom d’un petit village posé sur la côte landaise. Il possède la caractéristique de veiller sur l’océan, grâce à son sémaphore, unique dans les Landes.
Et Messanges, c’est aussi le nom de cette recette où un sémaphore de cannellonis au magret fumé de canard fermier des Landes veille sur un océan de douceur d’épinard ricotta.
Ingrédients pour 2 personnes.
- 1 magret fumé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- Ou
- 1 plaquette de magret fumé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 18 cannellonis
- 1kg d’épinard frais
- 1 ricotta
- 200gr de parmesan
- Beurre
- Poivre en grain
Recette
Commencez par préparer la farce des cannellonis.
Lavez et cuire les épinards dans une eau bouillante salée. Egouttez-les puis hachez-les au couteau. Mettez une noisette de beurre dans une poêle puis poêlez-y les épinards. Emincez le magret fumé et rajoutez-le. Rajoutez la ricotta ainsi que du poivre en grain préalablement broyé.
Salez à votre convenance. Rajoutez 100gr de parmesan râpé. Remuez, la farce est prête.
Faites cuire les cannellonis dans un volume d’eau bouillante salé en veillant à ne pas les casser. Pendant ce temps, déposez la farce dans une poche à douille et soyez prêt à dresser vos assiettes.
Une fois les cannellonis al dente, prenez les un par un et farcissez-les à l’aide de la poche à douille. Déposez-les harmonieusement dans l’assiette. Râpez à nouveau un peu de parmesan dans l’assiette et déposez quelques tranches de magret fumé.
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