Moliets-et-Maâ
Moliets-et-Maâ
Moliets-et-Maâ
C’est dans ce village de la côte landaise que se jette à l’océan l’amazone landais, le courant d’Huchet. Son long ruban d’eau douce y suit la côte entre les dunes, abandonnant un ruban de sable chaud à l’océan et dessinant sur la plage quelques lagunes d’eau douce en forme de quartiers de fruits.
Et Moliets, c’est aussi le nom de cette recette où un petit courant de purée de carottes sillonne entre quelques dunes d’aiguillettes de Canard Fermier des Landes et quelques quartiers de pêches grillées.
Ingrédients pour 2 personnes.
- 8 aiguillettes de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 2 pêches
- 8 carottes
- Coriandre
- Amandes effilées
- 5cl de Floc de Gascogne AOP blanc
Recette
Commencez par faire cuire les carottes à l’eau (eau salée) avec quelques brins de coriandre. Moulinez les carottes et ajoutez un peu de crème, de sel et de poivre.
Découpez les pêches en quartier
Sortez les aiguillettes du réfrigérateur une heure avant cuisson.
Dans une poêle chaude, faites griller légèrement les amandes effilées pour leur donner une petite coloration et du goût.
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