Rion-des-Landes
Rion-des-Landes
Rion-des-Landes
Ce village des Landes possède une forme presque carrée, marquée en son sud par une bande rectangulaire, piste de verdure d’où décollent et atterrissent les nombreux planeurs de la région.
Et Rion-de-Landes, est aussi le nom de cette recette de salade de gésiers confits de Canard Fermier des Landes, et sa piste de verdure haricots verts et vinaigrette framboise et petits fuselages d’estragon.
Ingrédients pour 2 personnes.
- 250gr de gésiers confits de Canard Fermier des landes IGP/Label Rouge
- 300gr de haricots verts
- Une petite barquette de framboise
- Vinaigre de framboise
- Quelques feuilles d’estragon
- Graine de sésame
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
Recette
Préparez les haricots (frais ou conserve).
Sortez les gésiers de leur emballage puis réchauffez-les doucement à la poêle puis émincez-les.
Préparez la vinaigrette framboise en mélangeant dans un bol le sel, le poivre, le vinaigre de framboise (1 cuillère à soupe), l’huile d’olive (3 cuillères à soupe) ainsi qu’une petite poignée de framboises hachées. Ajoutez l’estragon finement ciselé, la vinaigrette est prête.
Dressez l’assiette en déposant en premier les haricots verts. Parsemez avec les gésiers ciselés. Ajoutez quelques framboises fraîches. Assaisonnez avec la vinaigrette framboise. Parsemez quelques graines de sésame par-dessus
Comments are closed.
