Morganx

mars 28, 2024

Morganx

Le petit village de Morganx se loge sur l’un des territoires les plus gastronomiques des Landes, union des saveurs sur le canton oriental de Chalosse-Tursan.

Ces terres se parsèment de petites exploitations verdoyantes, séparées de forêts sur les rives du Luy de France.

Et Morganx, c’est aussi le nom de cette recette magret de canard sauce miel et balsamique

Ingrédients pour 2 personnes.

1 Magret de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
10cl de vinaigre balsamique
2 gousses d’ail
1 cuillère à soupe de miel
Sel
Poivre

Recette

Parer le magret et le quadriller côté peau. Saler sur les deux faces et démarrer la cuisson côté peau et à froid. Monter à feu moyen, faire dorer le côté peau pendant 5 à 7 minutes puis retourner le magret. Laisser cuire 5 minutes puis envelopper le magret d’aluminium pour le laisser tirer.

Emincer l’ail et le faire cuire dans la poêle qui a servi à faire cuire le magret. Déglacer au balsamique et ajouter le miel. Laisser réduire et assaisonner en sel et poivre.

Découper le magret et verser la petite sauce miel balsamique par-dessus.