Moustey
Moustey
Moustey
C’est un petit village des Landes assez particulier. Moustey possède en son centre deux églises espacées de quelques mètres, vestiges de l’importance de ce village sur les chemins de Compostelle.
Mais Moustey, c’est aussi le nom de cette salade aux deux « chapelles » : celle du foie-gras / pommes, et celle des tranchettes roulées de magret fumé de Canard Fermier des Landes.
Ingrédients pour 4 personnes.
- 32 tranchettes de Magret séché de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 1 bocal de Foie Gras mi-cuit de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 2 pommes Ruby
- 2 poires William
- 2 brins d’aneth
- Huile de noix
- Vinaigre Balsamique
Recette
Lavez et taillez les pommes et les poires en petits cubes. Ciselez l’aneth.
Mélangez et assaisonnez cette petite salade avec une vinaigrette composée d’un trait d’huile de noix et d’un trait de vinaigre balsamique. Assaisonnez en sel et poivre.
Placez la petite salade dans l’assiette. Ajoutez quelques cubes de foie gras mi-cuit que vous pouvez légèrement saupoudrer de fleur de sel et de piment d’Espelette. Terminez en plaçant délicatement des petits rouleaux de magret séché.
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