Perquie
Perquie
février 27, 2024
Perquie
Le nom du village de Perquie indiquait jadis le lieu d’une ferme et de sa bassecour au milieu de forêts de chênes et de petits vignobles.
Et Perquie, c’est aussi le nom de ce doux cordon bleu aux bons produits de la bassecour, organisés autour du Canard Fermier des Landes, petite recette de cordon bleu au magret fumé de canard.
Ingrédients.
- 8 tranches de magret fumé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 1 filet de poulet
- 1 tranche de raclette
- Farine
- 1 œuf
- Chapelure
Recette
Ouvrir le blanc de volaille en deux. Tapisser l’intérieur avec le magret fumé. Ajouter le fromage à raclette. Refermer.
Paner le cordon bleu en le trempant successivement dans la farine, l’œuf battu et la chapelure.
Faire dorer le cordon bleu à feu moyen avec un peu d’huile et de beurre environ 5 minutes de chaque côté.
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