Roquefort
Roquefort
Roquefort
Le nom de ce petit village des Landes n’est pas sans rappeler un fameux fromage. Et ça tombe bien car Roquefort, c’est aussi le nom de cette recette de churros de gnocchi de magret de canard fumé et sa sauce roquefort
Ingrédients recette pour 4 personnes.
- 1 plaquette de Magret fumé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 1kg de pomme de terre à chair ferme type Binje
- 250gr de farine
- Huile d’olive
- Ciboulette fraîche
- Parmesan
- Sel/Poivre
- 20cl de crème liquide
- 200gr de Roquefort AOP
Recette pour 4 personnes
Sauce au Roquefort :
Faire chauffer doucement 20cl de crème liquide avec 200gr de Roquefort AOP.
Poivrer légèrement. Mixer la sauce au mixeur plongeant pour une consistance bien lisse. La sauce au Roquefort est prête.
Cuisson
Faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante. Les peler et les écraser en purée. Ajouter un trait d’huile d’olive, du sel, du poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Emincer le magret fumé et petits lardons et ciseler la ciboulette. Ajouter à la purée et bien mélanger. Ajouter la farine et bien malaxer le mélange afin d’obtenir une pâte homogène.
Mettre la pâte dans une poche à douille. Faire chauffer la friteuse à 180°C. Presser la poche à douille au-dessus de l’huile (en toute sécurité) pour former des petits churros qui tomberont directement dans l’huile. Laisser cuire les churros et les retirer lorsqu’ils sont bien dorer de chaque côté.
Dégustation :
Tremper les churros dans la sauce au Roquefort et partager entre amis ou avec la famille !
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