Sarron
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Sarron
Le village le plus au Sud-Est des Landes se nomme Sarron, à la jonction de trois départements, Landes, Gers et Pyrénées-Atlantiques. Ici, les chemins de la gastronomie se croisent au coeur d’un village bel et bien landais, union de ce qui se fait de mieux dans la région !
Et Sarron, c’est aussi le nom de cette recette mariant magret fumé de canard fermier landais, melon gersois et fromage basque de brebis.
Ingrédients de recette pour 2.
- 1 plaquette de magret fumé de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- ½ melon
- 200gr d’Ossau Iraty AOP
- Piment d’Espelette AOP
- Œufs de caille
- Piments doux
- Vinaigrette à la moutarde à l’ancienne
Recette en détails
Se munir d’une cuillère à pomme parisienne afin de faire des petites boules de melon et de fromage de brebis. Découper le piment doux en fines rondelles.
Dressage : Déposer dans l’assiette, harmonieusement, le melon, le fromage, les œufs de caille, les rondelles de piment ainsi que les tranches de magret fumé. Ajouter un peu de piment d’Espelette et de ciboulette fraîche.
Terminer par un trait de vinaigrette à la moutarde à l’ancienne.
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