Tartas
Tartas
Tartas
Dans ce village des Landes, deux villes se côtoient : la Ville Haute ensoleillée, et la Ville Basse, verdoyante. Entre les deux sillonne doucement la Midouze.
Et Tartas, c’est aussi le nom de cette recette de tarte aux deux villes, l’une ensoleillée de tomates cerises et l’autre verdoyante de courgettes, séparées par un doux sillon de confit de Canard Fermier des Landes émietté.
Ingrédients.
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 2 cuisses confites de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 1 courgette
- 200gr de tomates cerise
- 1 cuillère de moutarde à l’ancienne
- 2 œufs
- Crème liquide
- Herbes de Provence
- Sel/poivre
Recette
Précuire la pâte au four à 230°C pendant 15 minutes.
Mettre les deux cuisses confites de canard au four pendant 15 minutes ou à la poêle pour les griller. Récupérer la viande et l’émietter grossièrement.
Préparer un appreil pour la tarte en mélangeant dans un saladier : 2 œufs, 20cl de crème liquide, une cuillère de moutarde à l’ancienne, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Fouetter.
Couper la courgette en gros morceaux. Déposer dans le fond de tarte les courgettes d’un côté, les tomates cerise de l’autre. Ajouter les morceaux de confit de canard. Verser l’appareil et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.
La tarte est prête. Pour ceux qui le souhaitent il est possible de remplacer l’herbe de Provence par du basilic .
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