Trensacq
Trensacq
Trensacq
Ce petit village des Landes est tout en lignes droites d’un côté, et aux frontières de dentelles de l’autre.
Et Trensacq c’est aussi le nom de cette recette de hot-dog de confit de canard fermier des Landes, fait de lignes droites de pain et de dentelles de confit dessus.
Ingrédients pour un hot-dog.
- 1 cuisse confite de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 1 pain à Hot Dog
- 30gr de cheddar (ou autre fromage)
- Coriandre fraîche (ou ciboulette selon les goûts)
- 1 cuillère à soupe de confit d’échalote
- Sauce selon les goûts : Moutarde à l’ancienne, ketchup…
- Pour la version piquante : Rondelles de piment vert
Recette
Faire chauffer la cuisse de canard au four à 200°C pendant 15 minutes. Récupérer la chair de la cuisse et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes.
Mettre la viande dans une poêle avec une cuillère à soupe de confit d’échalote. Faire chauffer à petit feu.
Ouvrir le pain à Hot dog. Badigeonner l’intérieur avec la sauce de son choix. Ciseler les herbes fraîches. Mettre la viande dans le pain à Hot Dog. Saupoudrer d’herbes fraîches (coriandre ou ciboulette) et râper un peu de fromage par-dessus.
Mettre le four en mode gratin) 210°C et enfourner le Hot Dog pendant 5 minutes.
Ajouter enfin les rondelles de piment et un peu de la sauce de votre choix par-dessus.
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