Villeneuve-de-Marsan
Villeneuve-de-Marsan
Villeneuve-de-Marsan
C’est le nom de ce village dont les origines remontent probablement à l’ère romaine. Sur ces vestiges, ses habitants bâtirent une « ville neuve » qui est aujourd’hui comme un lien entre deux terroirs. A l’automne, du haut de sa tour de pierres et de briquettes, Villeneuve-de-Marsan contemple le vert de la forêt à l’ouest, et le jaune-rougeoyant des vignobles à l’est.
Et Villeneuve-de-Marsan, c’est aussi le nom de cette recette, salade de magret séché en fines tranches, comme des liens posés entre couleurs jaunes, vertes et rouges des pastèques, melons et concombres.
Ingrédients pour 2 personnes.
- 1 magret séché de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge ou
- 1 plaquette de magret séché de Canard Fermier des Landes IGP/Label Rouge
- 2 tranches de melon
- 1 tranche de pastèques
- ½ concombre
- 8cl de Floc de Gascogne Rouge AOP
- 5cl d’huile d’olive
- 3cl de vinaigre de vin rouge
- Quelques feuilles d’estragon
- Sel
- Poivre
Recette
Découpez melon, pastèque et concombre en cubes. Réalisez la vinaigrette en mélangeant sel, poivre, vinaigre, huile d’olive et Floc de Gascogne rouge.
Déposez les cubes de fruits dans l’assiette. Posez les tranches de magret séché. Versez la vinaigrette. Parsemez de quelques feuilles d’estragon.
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